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【糙米咖啡小餐包】
【食材】:
高筋麵粉260G 、糙米咖啡粉30G
玄米油 25G、酵母 3G
水 115G 、鹽 2.5G
牛奶55G、糖 50G
【做法】:
(1)將30G的糙米咖啡加入115G水攪拌均勻備用。
(2)先加入高粉，再將鹽巴、砂糖、酵母再加入牛奶及糙咪咖啡，將食材依序加入開始低速攪打成無狀。※水量較多，因此揉麵時間會比較長是正常的。
(3)整成圓形後放入碗中，蓋上濕布開始第一次發酵。約為60分鐘，觀察麵糰至二倍大。
(4)以磅秤量好12等份的麵團，揉成圓型體，依序放在鋪上烘焙紙的烤上，待二次發酵約40分。
(5) 先將烤箱以180度預熱，最後以180度烘烤15分鐘即完成。
